Crema di Cipolla rossa all’aceto balsamico TubeORIGINAL, entrecôte dry aged, vino rosso e salsa di avocado

15 minuti

Porzioni: 3

fatto con:

Crema di cipolla rossa all'aceto balsamico (100gr)

LO SAPEVI CHE… Per cuocere al meglio la carne, segui questi suggerimenti: togli la carne dal frigo almeno un’ora prima della cottura; se è congelata ricordati di scongelarla passandola dal freezer al frigorifero e aspetta dalle 12 alle 24 ore. asciuga bene la carne e spalma sulla superficie dell’olio extravergine d’oliva fai rosolare la carne per 2 minuti su entrambi i lati ad alte temperature per evitare la fuoriuscita dei succhi. gira la bistecca una sola volta e usando una pinza da cucina (mai bucherellare la carne!) aggiungi un pizzico di sale e continua la cottura della carne dry aged a bassa temperatura, preferibilmente sulla griglia, fino al livello desiderato (circa 5 minuti per una cottura media).

Ecco come realizzare questa ricetta:

+ INGREDIENTI

+ PROCEDIMENTO

Ingredienti per 2 persone:

2 cucchiai Crema di Cipolla rossa all’aceto balsamico TubeORIGINAL
2 entrecôte dry aged
vino rosso q.b.
2 cucchiai di salsa di avocado
olio evo q.b.
sale q.b.

Prepara la salsa di avocado con:

1 avocado (ben maturo)
1 cipollotto
succo di mezzo limone
2 cucchiai olio extravergine di oliva
2 cucchiai yogurt greco bianco (circa 50 gr)
1 cm zenzero fresco (o 1/2 cucchiaino in polvere)
pepe macinato fresco (bianco o nero a scelta)
sale q.b.

Taglia l’avocado a metà, privalo del nocciolo, spellalo e poi taglialo a pezzetti. Pulisci e taglia a fettine lo zenzero fresco e il cipollotto. Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer (tranne lo yogurt) insieme al succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio, pepe macinato fresco a piacere e aggiusta di sale. Frulla fino a quando il composto risulterà piuttosto cremoso, aggiungi anche i 2 cucchiai di yogurt greco e continua a frullare fino ad ottenere una bella salsa liscia.

In seguito, cuoci la carne:
scalda una noce di burro. Cuoci le due entrecôte dry aged 2 minuti per lato a fuoco alto e poi, altri 3 minuti a fuoco moderato, per una cottura media. Sfuma con un bicchiere di vino rosso, aggiungi sale e pepe a piacere.

Impiattamento:
guarnisci la carne con la Crema di cipolla rossa all’aceto balsamico TubeORIGINAL, disponi il tutto su un letto di salsa di avocado e… buon appetito!

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