Risotto con zucca mantecato in burro al tartufo bianco

25 minuti

Porzioni: 2

fatto con:

Burro al tartufo bianco (80gr)

LO SAPEVI CHE…per ottenere un ottimo risotto è fondamentale scegliere una qualità di riso adatta al risotto, poiché la cremosità del risotto dipende dalla tipologia di riso e dall’amido che esso rilascia. Inoltre, è importante tostare i chicchi di riso per prepararli alla cottura, in modo da sigillarne la consistenza e la compattezza. Per la tostatura bisognerà cuocere il riso per alcuni minuti a secco, senza aggiungere liquidi. Infine, per una cremosità maggiore sarà importante far riposare il risotto in padella per alcuni minuti e poi mescolarlo prima di servirlo.

Vediamo insieme come realizzare questa ricetta:

+ INGREDIENTI

+ PROCEDIMENTO

Ingredienti per 2 persone:

190 g di riso
200 g di zucca
1/4 di cipolla
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
30 ml di vino bianco
3 cucchiaini di burro al tartufo bianco TubeORIGINAL
brodo vegetale
sale q.b.

Per iniziare, puliamo la zucca con cura, eliminando la buccia ed i filamenti interni. Poi, tagliamola a cubetti non troppo piccoli. Nel frattempo, tritiamo la cipolla e mettiamola in una pentola profonda, aggiungendo l’olio extravergine d’oliva. Facciamo soffriggere la cipolla fino a quando sarà dorata, ed uniamo il riso facendolo tostare per qualche minuto. Aggiungiamo la zucca, facciamo cuocere il tutto a fiamma vivace e poi sfumiamo con il vino bianco.

Aggiungiamo al riso 4 o 5 mestoli abbondanti di brodo vegetale bollente, mescolando con cura mentre il risotto cuoce a fiamma moderata per circa 12-13 minuti. Non appena il riso avrà raggiunto la consistenza giusta e sarà al dente, togliamo la pentola dal fuoco e mantechiamo il risotto con 3 cucchiaini di burro al tartufo bianco TubeORIGINAL

Impiattamento:
versiamo, infine, il risotto nei piatti e completiamo aggiungendo una spolverata di prezzemolo fresco oppure del pepe macinato fresco

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