Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestendola con carta da forno. Distribuisci uniformemente il parmigiano grattugiato sulla teglia, formando dei piccoli cerchi di circa 10 cm di diametro. Assicurati di lasciare uno spazio sufficiente tra ogni cerchio di parmigiano. Inforna la teglia con il parmigiano per circa 5-7 minuti o finché il formaggio si sarà completamente fuso e avrà assunto un colore dorato.

Tieni d’occhio i cestini mentre si cuociono, poiché il tempo di cottura può variare a seconda del tuo forno. Una volta che i cestini di parmigiano sono pronti, togli delicatamente la teglia dal forno e lascia raffreddare per alcuni secondi. Utilizza una spatola o una paletta per sollevare con delicatezza i cestini dal foglio di carta da forno, per farli raffreddare completamente. Si induriranno mentre si raffreddano, dunque assicurati di inserirli già nella ciotolina della forma che vuoi ottenere.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuoci la pancetta a cubetti fino a quando diventa croccante. Scolala su della carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso. Riempi i cestini di parmigiano con la panna e aggiungi una piccola quantità di salsa tartufata. Puoi farlo utilizzando un cucchiaino o una sac-à-poche per ottenere un aspetto più decorativo. Completa i cestini di parmigiano con la pancetta croccante sulla parte superiore della crema di panna e tartufo. Se desideri, puoi anche aggiungere un tocco di rosmarino per guarnire.