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Creme aus roten Zwiebeln mit Balsamico-Essig, trocken gereiftem Entrecôte, Rotwein und Avocado Sauce

Creme aus roten Zwiebeln mit Balsamico-Essig, trocken gereiftem Entrecôte, Rotwein und Avocado Sauce

Zeit, das Rezept auszuführen 15 minuten
Portionen: 3
Rote Zwiebelcreme mit Balsamicoessig und Sternanis
fertig mit:

Rote Zwiebelcreme mit Balsamicoessig und Sternanis (100gr)

WUSSTET IHR, DASS…Um Fleisch optimal zu garen, diese Tipps befolgen:
Das Fleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen; Wenn es gefroren ist, daran denken, es aufzutauen, indem es vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt wird und 12 bis 24 Stunden gewartet wird.
Das Fleisch gut trocknen und natives Olivenöl extra auf die Oberfläche streichen
Auf beiden seiten 2 Minuten lang bei hohen Temperaturen anbraten, damit kein Saft austritt
Das Steak einmalig wenden, dabei eine Küchenzange verwenden (niemal das Fleisch anstechen!)
Eine Prise Salz hinzufügen und das dry aged Fleisch bei niedriger Temperatur garen, vorzugsweise auf dem Grill, bis zur gewünschten Garstufe (ca. 5 Minuten bei mittlerer Garstufe)

So wird dieses Rezept zubereitet:

Zutaten für 2 Personen:

  •  2 Esslöffel TubeORIGINAL Rote-Zwiebel-Creme mit Essig
  •  2 trocken gereifte Entrecôte
  •  Rotwein nach Geschmack
  •  2 EL Avocado-Soße
  •  Natives Olivenöl extra nach Geschmack
  •  Salz nach Geschmack
 
1
Zuerst die Avocado-Soße zubereiten mit:
  • 1 Avocado (gut gereift)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Griechischer Joghurt (ca. 50 g)
  • 1 cm. Ingwer (oder ½ TL Ingwerpulver)
  • Frisch gemahlener Pfeffer (weiß oder schwarz je nach Geschmack)
  • Je nach Geschmack salzen
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und dann in kleine Stücke schneiden. Den frischen Ingwer und die Frühlingszwiebel säubern und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten (außer dem Joghurt) zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, 2 EL Öl, frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack in das Glas des Mixers geben und mit Salz abschmecken. Mixen, bis die Mischung relativ cremig ist, auch die 2 Esslöffel griechischen Joghurt hinzufügen und weitermixen, bis eine schöne glatte Soße entsteht.
 
2
Als nächstes das Fleisch kochen:
Ein Stück Butter erhitzen. Die beiden trocken gereiften Entrecôtes für 2 Minuten auf jeder Seite bei starker Hitze und dann weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit einem Glas Rotwein auslöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
3
Empfehlung zum anrichten:
Das Fleisch mit TubeORIGINAL Rote-Zwiebel-Creme mit Balsamico-Essig garnieren, alles auf einem Bett aus Avocado-Soße arrangieren und ... Guten Appetit!
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